■おススメポイント

山形県は全国の４分の３のさくらんぼが生産されており、言わずと知れた日本一の産地です。山形県民にとって、さくらんぼは子供の頃からずっと慣れ親しんできた身近な果物です。片桐農園のさくらんぼは、そんな舌の肥えた県民をも唸らせる 唯一無二 の味わいです。

👑熟練の剪定技術

片桐農園の片桐完一さんは、さくらんぼ・りんご・ラフランスなどの果樹農家を営む11代目です。さくらんぼは先代から栽培を始めて約50年になります。合同会社天童果実同志会の代表も務め、地区の果樹生産・販売力の向上などにも尽力されています。

前年にどこに実がなったか、どのように栄養が行くか、どこを切ればどう育つか、などを考えながら1本1本剪定していきます。さくらんぼの実りの良し悪しは、冬の間の剪定に大きく左右されますので非常に重要な作業です。木と対話しながら丁寧に作業を行っています。

👑独自ブレンドの有機質肥料

卵殻や骨粉など独自に調整した有機質の肥料を用いて、長年かけてしっかりと土づくりをしています。有機質肥料の特性上、虫に悩まされることは多くなりますが、害虫を駆除してくれる益虫を増やす取り組みを行いながら様々な工夫をして栽培しています。

化学肥料を使えば楽に栽培することが可能ですが、どうしても味に苦味や雑味が混じってしまいます。有機質肥料を使うことで植物本来の味が強調され、他では出せない風味豊かで美味しいさくらんぼができます。

👑恵まれた天童市の気候

片桐農園のある山形県天童市は将棋の駒の生産地として有名ですが、果樹の生産も盛んで、さくらんぼの収穫量は全国2位です。 山形盆地の中央に位置し山地から流れる乱川、立谷川は2つの扇状地を形成しており、水はけの良い土地が果樹栽培に適しています。 一帯ではさくらんぼをはじめ多くの果樹園が広がり、春には小さな白い花が咲き乱れ道行く人々を楽しませてくれます。

そして、盆地特有の昼夜の寒暖差が糖度の高い甘い果物を育てます。植物は日中光合成によってたくさんの養分を作り、夜間は呼吸をして蓄えた養分を消費します。人間が熱帯夜では睡眠中疲れてしまうように、植物も夜間が暑いとエネルギーを余分に消費してしまいます。人間は寒さから身を守るために脂肪を蓄える仕組みがありますが、植物では糖分を蓄えて身が凍らないようにしています。寒暖差が果物を甘く育てるのはこの植物の働きによるものです。