■おススメポイント

生産者の片桐農園さんは、250年続く農家の11代目です。長年の知識と経験で最高のりんご作りに取り組んでいます。毎日1本１本の木をよく観察して、必要な手入れをすることが美味しいりんご作りの極意です。

👑減農薬栽培

りんごの原種は普段私たちが口にするリンゴのように甘くなく実も小さいのですが、品種改良により甘く大きなりんごを安定的に作れるようになりました。半面、虫や病気に弱いためたくさんの種類の農薬を使用して病害虫を防除して栽培されています。使用する農薬の種類や散布時期、量などは厳密に決められており、人体に害がないという安全性を確認されています。

しかし、片桐農園ではより環境負荷や安全面に配慮して、化学肥料や農薬の使用を、山形県の定める「準特別栽培農産物」に適応するレベルにまで抑制しています。化学肥料を有機肥料に代用したり、細やかな観察と手入れによって減農薬を実現しています。ぜひ皮ごと召し上がってください。

👑高い抗酸化力

片桐さんのリンゴを専門機関で測定したところ、抗酸化力を示すビタミンCの濃度が基準値の3倍近く含まれていることがわかりました。一般的に科学肥料の量が低い場合ビタミンCが増加する傾向にあります。りんごを切った断面が茶色く変色しにくいことも、抗酸化力が強い証拠です。また旨味成分であるグルタミン酸も標準を上回っていることがわかりました。

木の特性を生かした剪定と日々の管理が木の力を引き出し、美味しいりんご作りと環境への配慮を実現させています。

👑恵まれた天童市の気候

片桐農園のある山形県天童市は将棋の駒の生産地として有名ですが、果樹の生産も盛んで、さくらんぼの収穫量は全国2位です。 山形盆地の中央に位置し山地から流れる乱川、立谷川は2つの扇状地を形成しており、水はけの良い土地が果樹栽培に適しています。 一帯ではさくらんぼをはじめ多くの果樹園が広がり、春には小さな白い花が咲き乱れ道行く人々を楽しませてくれます。

そして、盆地特有の昼夜の寒暖差が糖度の高い甘い果物を育てます。植物は日中光合成によってたくさんの養分を作り、夜間は呼吸をして蓄えた養分を消費します。人間が熱帯夜では睡眠中疲れてしまうように、植物も夜間が暑いとエネルギーを余分に消費してしまいます。人間は寒さから身を守るために脂肪を蓄える仕組みがありますが、植物では糖分を蓄えて身が凍らないようにしています。寒暖差が果物を甘く育てるのはこの植物の働きによるものです。